Еда на Бали — что попробовать, цены, рестораны

Еда на Бали — это два параллельных мира. Один — варунги на обочине, где за 25 000 рупий (160 рублей) дают тарелку риса с курицей, овощами и самбалом. Второй — кафе с авокадо-тостами, смузи-боулами и латте на кокосовом молоке за 85 000 рупий. Оба мира стоят в ста метрах друг от друга, и за неделю на острове вы успеете побывать в обоих.

Что обязательно попробовать

Наси горенг

Жареный рис с овощами, яйцом и курицей или креветками. Национальный завтрак, обед и ужин Индонезии в одной тарелке — балийцы едят его в любое время суток. Каждый варунг готовит по-своему: где-то больше чеснока, где-то — сладкого соевого соуса кечап манис. В варунге наси горенг стоит 20 000-35 000 рупий (130-220 рублей), в туристическом кафе — 45 000-65 000.

Попросите «тидак педас» (tidak pedas), если не любите острое. По умолчанию в блюдо кладут самбал — красный соус из перца чили. Многие в первый день переоценивают свою терпимость к остроте, а потом жалеют.

Ми горенг

Жареная лапша — та же логика, что и наси горенг, только с лапшой вместо риса. Вкус мягче, детям обычно заходит лучше. Порция в варунге — 20 000-30 000 рупий.

Сатай

Небольшие шашлычки на деревянных палочках — из курицы, свинины или морепродуктов. Подают с арахисовым соусом и рисом. На рынках и в варунгах порция из десяти палочек — 25 000-40 000 рупий. В ресторанах — от 60 000.

Сатай из свинины (сатай бали) — особенность именно балийской кухни. Остальная Индонезия преимущественно мусульманская, и свинину там не едят. На Бали едят и готовят превосходно.

Баби гулинг — поросёнок на вертеле

Главное церемониальное блюдо острова. Целого поросёнка маринуют в куркуме, лемонграссе, чесноке и чили, а потом жарят на вертеле несколько часов. Подают с рисом, овощами, хрустящей кожицей и кровяной колбаской.

Лучшее место — «Ибу Ока» в Убуде (примерно 50 000-65 000 рупий за порцию). Заведение работает с обеда, и к часу дня очередь уже на улице. Приходите к 11:30. Если ехать в Убуд не хочется, баби гулинг есть в варунгах по всему острову — ищите вывеску «Babi Guling».

Гадо-гадо

Варёные и свежие овощи с арахисовой заправкой и тофу. По сути тёплый салат — сытный и лёгкий одновременно. Хороший вариант, когда устал от жареного. В варунге — 20 000-30 000 рупий.

Наси чампур

Рис с набором мини-блюд: кусочек курицы, овощи, темпе, самбал, иногда сатай или яйцо. Дегустационная тарелка индонезийской кухни на одной порции. В варунге — 25 000-40 000 рупий. Идеальный первый заказ, если не знаете, с чего начать.

Фрукты

Тропические фрукты на Бали стоят копейки и вкуснее всего, что вы пробовали дома. Манго — 15 000-25 000 рупий за килограмм. Мангустин — 20 000-30 000. Салак (змеиный фрукт) — 10 000-15 000. Рамбутан — 15 000-20 000. Драконий фрукт — 10 000-20 000.

Покупайте на рынках и в лавках у дороги, а не в супермаркетах — дешевле и свежее. Дуриан на любителя, но попробовать стоит хотя бы раз: запах специфический, вкус сливочный и сладкий. Одна штука — 30 000-60 000 рупий.

Сколько стоит еда на Бали: конкретные цифры

Варунг (местная кухня)

Варунг — небольшое кафе с навесом, пластиковыми стульями и меню на доске. Выглядит просто, но еда та самая, которую балийцы едят каждый день.

• Завтрак (наси горенг + кофе): 30 000-45 000 рупий (190-290 рублей)
• Обед (наси чампур или мясо с рисом): 25 000-40 000 рупий
• Ужин (сатай + рис + напиток): 35 000-55 000 рупий

За день на двоих в варунгах уходит 150 000-250 000 рупий (960-1 600 рублей). И это потолок, если не заказывать что-то экзотическое.

Кафе для туристов

Стильные заведения с меню на английском, вай-фаем и авокадо-тостами. Готовят чаще хорошо — конкуренция между кафе высокая, слабые быстро закрываются.

• Завтрак (смузи-боул + кофе): 80 000-120 000 рупий (510-770 рублей)
• Обед (бургер или боул + напиток): 90 000-140 000 рупий
• Ужин (паста или стейк + вино): 200 000-350 000 рупий

За день на двоих — 500 000-900 000 рупий (3 200-5 800 рублей).

Рестораны и пляжные заведения

Вечерний ресторан в Семиньяке или заведение на берегу в Улувату.

• Ужин на двоих с вином: 400 000-800 000 рупий (2 600-5 100 рублей)
• Пляжное заведение на Меласти или в Чангу (вход + минимальный заказ): от 300 000-500 000 рупий

Алкоголь

Местное пиво Бинтанг (0,6 л) — 30 000-45 000 рупий в ресторане, 22 000-28 000 в магазине. Коктейли — 60 000-120 000 рупий. Вино привозное и дорогое: бутылка в ресторане от 350 000 рупий. Заранее прикинуть свои траты поможет гид по деньгам на Бали.

Где есть в каждом районе

Чангу — столица балийских кафе

У Чангу самая высокая плотность модных кафе на квадратный километр. Тут завтракают по утрам, работают из кафе днём и ходят по ресторанам вечером. Кухня — от мексиканской до японской.

Завтрак в Чангу — отдельный ритуал. Смузи-боул с гранолой и тропическими фруктами от 65 000 рупий, спешелти-кофе от 35 000. За бюджетной едой уходите с главной дороги в переулки: там варунги, где рис с курицей стоит 25 000 рупий — втрое дешевле, чем в кафе в ста метрах.

Убуд — органическая кухня и традиции

В Убуде два полюса: кафе с надписью «органик» на каждой позиции меню и классические варунги с баби гулинг.

Для вегетарианцев и веганов Убуд — лучший район острова. Кафе с растительной кухней тут на каждом шагу, и качество высокое. Порция — 55 000-90 000 рупий. Некоторые кафе на краю рисовых террас предлагают обед с видом на поля: еда средняя, но вид стоит своих 80 000 рупий за блюдо.

Семиньяк — рестораны и вечерний выход

Семиньяк — ресторанный район. Тут уместны и рубашка, и красивое платье. Итальянская, японская, тайская кухня, стейки, морепродукты — выбор огромный. Средний чек на ужин 250 000-500 000 рупий на двоих без алкоголя, с вином — от 500 000.

Джимбаран — морепродукты на песке

Джимбаран знаменит рядом ресторанов прямо на пляже. Столики, свечи, свежая рыба на гриле. Вы выбираете рыбу, креветок или крабов, их взвешивают и жарят при вас.

Ужин на двоих: 200 000-400 000 рупий с рыбой, кальмарами и рисом. Не дёшево по меркам варунга, но атмосфера того стоит, особенно на закате.

Санур — спокойно и по-семейному

В Сануре нет ресторанного ажиотажа Семиньяка и кафейной толпы Чангу. Зато есть спокойные кафе на набережной, где утром пьют кофе с видом на море, а вечером ужинают рыбой. Цены ниже, чем в модных районах.

Кофе на Бали

Бали входит в кофейный пояс, зерно выращивают на горных плантациях в районе Кинтамани. Местный балийский кофе крепкий, заваривается прямо в стакане — гуща оседает на дно, размешивать не нужно.

В туристических кафе кофейная культура на уровне хороших европейских городов. Капучино — 35 000-50 000 рупий, фильтр-кофе — 30 000-45 000. Многие обжарщики работают локально, качество зерна высокое.

Копи лувак — знаменитый кофе из зёрен, прошедших через пищеварительный тракт мусанга. На плантациях дают попробовать бесплатно. Чашка в кафе от 50 000 рупий, пачка домой — от 150 000. По вкусу мягче обычного, но разница не такая драматичная, как обещает реклама.

Практические советы

Вода — только бутилированная. Из крана не пить и не чистить зубы. Бутылка 1,5 литра — 5 000-8 000 рупий в магазине. Лёд в проверенных кафе безопасен (промышленный, из фильтрованной воды). В варунгах лучше без льда.

Острота. Индонезийская кухня острая. Самбал — красный или зелёный соус из чили — идёт почти к каждому блюду. Если не привыкли, просите «тидак педас» (не остро) или «самбал ди пинггир» (соус отдельно). Начинайте осторожно, адаптация занимает пару дней.

Расстройство желудка. Бывает у многих в первые дни — не от «грязи», а от смены кухни, специй и климата. Имодиум и энтеросорбент положите в аптечку. Не налегайте на экзотику в первый день: начните с наси горенг, фруктов и знакомых блюд.

Где не стоит есть. Обходите места, где еда стоит давно и нет потока гостей. Варунг с очередью безопаснее пустого: продукты не застаиваются.

Чаевые. В варунгах не оставляют. В кафе и ресторанах часто включают сервисный сбор 5-10%. Если нет — 10 000-20 000 рупий будут уместны.

Доставка. Grab Food и GoFood работают по всему острову. Удобно вечером, когда не хочется выходить. Доставка — 5 000-15 000 рупий.

Сколько закладывать на еду в бюджет

Три реалистичных сценария на двоих в день:

Бюджетный (варунги + фрукты + иногда кафе): 200 000-350 000 рупий (1 300-2 200 рублей).

Средний (завтрак в кафе + обед в варунге + ужин в ресторане): 500 000-800 000 рупий (3 200-5 100 рублей).

Комфортный (кафе три раза в день + коктейли + пляжное заведение): 800 000-1 500 000 рупий (5 100-9 600 рублей).

Подробнее о тратах всей поездки — в статье сколько стоит отдых на Бали. Если ещё выбираете район по стилю жизни и гастрономии, поможет гид по районам. А чтобы свободно кататься между кафе и рынками, особенно если живёте не в центре, пригодится байк или машина — как арендовать транспорт, мы разобрали отдельно.