Еда на Бали — что попробовать, цены, рестораны

Еда на Бали — это два параллельных мира. Один — варунги на обочине, где за 25 000 рупий (160 рублей) дают тарелку риса с курицей, овощами и самбалом. Второй — кафе с авокадо-тостами, смузи-боулами и латте на кокосовом молоке за 85 000 рупий. Оба мира находятся на расстоянии ста метров друг от друга, и за неделю на острове вы успеете побывать в обоих.

Что обязательно попробовать

Наси горенг

Жареный рис с овощами, яйцом и курицей (или креветками). Это не просто блюдо — это национальный завтрак, обед и ужин Индонезии. Каждый варунг готовит по-своему: где-то кладут больше чеснока, где-то — больше кечапа маниса (сладкий соевый соус). В варунге наси горенг стоит 20 000-35 000 рупий (130-220 рублей), в туристическом кафе — 45 000-65 000.

Попросите «тидак педас» (tidak pedas), если не любите острое. По умолчанию в блюдо кладут самбал — острый соус из перца чили. Многие туристы в первый день переоценивают свою терпимость к остроте и потом жалеют.

Ми горенг

Жареная лапша — та же логика, что и наси горенг, но с лапшой вместо риса. Вкус мягче, и детям обычно нравится больше. Порция в варунге — 20 000-30 000 рупий.

Сатай

Небольшие шашлычки на деревянных палочках — из курицы, свинины или морепродуктов. Подают с арахисовым соусом и рисом. На рынках и в варунгах порция из 10 палочек — 25 000-40 000 рупий. В ресторанах — от 60 000.

Сатай из свинины (сатай бали) — особенность именно балийской кухни. Остальная Индонезия преимущественно мусульманская, и свинину не едят. На Бали — едят и готовят превосходно.

Баби гулинг — поросёнок на вертеле

Главное церемониальное блюдо Бали. Целого поросёнка маринуют в смеси из куркумы, лемонграсса, чеснока и чили, а потом жарят на вертеле несколько часов. Подают с рисом, овощами, кожицей и кровяной колбаской.

Лучшее место — «Ибу Ока» в Убуде (примерно 50 000-65 000 рупий за порцию). Заведение работает с обеда, и к часу дня очередь уже на улице. Приходите к 11:30. Если не хотите ехать в Убуд, баби гулинг есть в варунгах по всему острову — ищите вывеску «Babi Guling».

Гадо-гадо

Варёные и свежие овощи с арахисовой заправкой и тофу. По сути — тёплый салат, сытный и при этом лёгкий. Хороший вариант для тех, кто устал от жареного. В варунге — 20 000-30 000 рупий.

Наси чампур

Рис с набором из нескольких мини-блюд: кусочек курицы, овощи, темпе, самбал, иногда сатай или яйцо. Это как дегустационная тарелка индонезийской кухни на одной порции. В варунге — 25 000-40 000 рупий. Идеальный первый заказ, если не знаете с чего начать.

Фрукты

Тропические фрукты на Бали стоят копейки и вкуснее всего, что вы пробовали дома. Манго — 15 000-25 000 рупий за килограмм. Мангустин — 20 000-30 000. Салак (змеиный фрукт) — 10 000-15 000. Рамбутан — 15 000-20 000. Драконий фрукт — 10 000-20 000.

Покупайте на рынках и в фруктовых лавках у дороги, а не в супермаркетах — дешевле и свежее. Дуриан — на любителя, но попробовать стоит хотя бы раз. Запах специфический, вкус — сливочный и сладкий. Стоит 30 000-60 000 рупий за штуку.

Сколько стоит еда: конкретные цифры

Варунг (местная кухня)

Варунг — небольшое кафе с навесом, пластиковыми стульями и меню на доске. Выглядит просто, но еда — та самая, которую едят балийцы каждый день.

• Завтрак (наси горенг + кофе): 30 000-45 000 рупий (190-290 рублей)
• Обед (наси чампур или мясо с рисом): 25 000-40 000 рупий
• Ужин (сатай + рис + напиток): 35 000-55 000 рупий

За день на двоих в варунгах — 150 000-250 000 рупий (960-1 600 рублей). Это потолок, если не заказывать что-то экзотическое.

Кафе для туристов

Стильные заведения с меню на английском, вай-фаем и авокадо-тостами. Уровень еды часто хороший — на Бали высокая конкуренция между кафе, и плохие быстро закрываются.

• Завтрак (смузи-боул + кофе): 80 000-120 000 рупий (510-770 рублей)
• Обед (бургер или боул + напиток): 90 000-140 000 рупий
• Ужин (паста или стейк + вино): 200 000-350 000 рупий

За день на двоих — 500 000-900 000 рупий (3 200-5 800 рублей).

Рестораны и пляжные заведения

Вечерний ресторан в Семиньяке или заведение на берегу в Улувату.

• Ужин на двоих с вином: 400 000-800 000 рупий (2 600-5 100 рублей)
• Пляжное заведение на Меласти или в Чангу (вход + минимальный заказ): от 300 000-500 000 рупий

Алкоголь

Местное пиво Бинтанг (0,6 л) — 30 000-45 000 рупий в ресторане, 22 000-28 000 в магазине. Коктейли — 60 000-120 000 рупий. Вино привозное, дорогое: бутылка в ресторане — от 350 000 рупий.

Где есть в каждом районе

Чангу — столица балийских кафе

Чангу — район с самой высокой плотностью модных кафе на квадратный километр. Тут завтракают по утрам, работают из кафе днём и ходят по ресторанам вечером. Кухня — от мексиканской до японской.

Завтрак в Чангу — отдельный ритуал. Смузи-боул с гранолой и тропическими фруктами — от 65 000 рупий. Специальный кофе — от 35 000.

Для бюджетной еды — уходите с главной дороги в переулки. Там варунги, где рис с курицей стоит 25 000 рупий. В ста метрах от кафе, где тот же рис стоит втрое дороже.

Убуд — органическая кухня и традиции

В Убуде два полюса: модные кафе с надписью «органик» на каждой позиции меню и классические варунги с баби гулинг.

Для вегетарианцев и веганов Убуд — лучший район на Бали. Кафе с растительной кухней тут на каждом шагу, и качество действительно высокое. Порция в таком кафе — 55 000-90 000 рупий.

Рисовые террасы рядом с Убудом — не только для фотографий. Некоторые кафе на краю террас предлагают обед с видом на поля. Еда средняя, но вид стоит 80 000 рупий за блюдо.

Семиньяк — рестораны и вечерний выход

Семиньяк — ресторанный район. Тут уместны и рубашка, и красивое платье. Итальянская, японская, тайская кухня, стейки, морепродукты — выбор огромный.

Средний чек на ужин — 250 000-500 000 рупий на двоих без алкоголя. С вином — от 500 000.

Джимбаран — морепродукты на пляже

Джимбаран знаменит рядом ресторанов прямо на песке. Столики, свечи, свежая рыба на гриле. Вы выбираете рыбу, креветки или крабов, их взвешивают и жарят при вас.

Ужин на двоих: 200 000-400 000 рупий с рыбой, кальмарами и рисом. Это не дёшево по меркам варунга, но атмосфера того стоит — особенно на закате.

Санур — спокойно и по-семейному

В Сануре нет ресторанного ажиотажа Семиньяка или кафейной толпы Чангу. Зато есть спокойные кафе на набережной, где утром пьют кофе с видом на море, а вечером ужинают рыбой. Цены ниже, чем в модных районах. Подробнее о Сануре — в гиде по районам Бали.

Кофе на Бали

Бали — часть кофейного пояса, и кофе тут выращивают на горных плантациях в районе Кинтамани. Местный балийский кофе — крепкий, заваривается прямо в стакане (гуща оседает на дно, не размешивайте).

В туристических кафе кофейная культура — на уровне хороших европейских городов. Капучино — 35 000-50 000 рупий, фильтр-кофе — 30 000-45 000. Многие обжарщики работают локально, и качество зерна высокое.

Копи лувак — знаменитый кофе из зёрен, прошедших через пищеварительный тракт мусанга. На плантациях дают попробовать бесплатно. Чашка в кафе — от 50 000 рупий. Покупать пачку — от 150 000. По вкусу мягче обычного, но разница не такая драматичная, как подаёт реклама.

Практические советы

Вода — только бутилированная. Из крана не пить, не чистить зубы водопроводной водой. Бутылка 1,5 литра — 5 000-8 000 рупий в магазине. Лёд в проверенных кафе безопасен (промышленный, из фильтрованной воды). В варунгах — лучше без льда.

Острота. Индонезийская кухня острая. Самбал — красный или зелёный соус из чили — идёт почти к каждому блюду. Если не привыкли, просите «тидак педас» (не острое) или «самбал ди пинггир» (соус отдельно). Начинайте осторожно — адаптация занимает пару дней.

Расстройство желудка. Бывает у многих в первые дни — не от «грязи», а от смены кухни, специй и климата. Имодиум и энтеросорбент — в аптечку. Не налегайте на экзотику в первый день: начните с наси горенг, фруктов и знакомых блюд.

Где не стоит есть. Избегайте мест, где еда стоит давно и нет потока посетителей. В варунгах с очередью — безопаснее, чем в пустых: продукты не застаиваются.

Чаевые. В варунгах не оставляют. В кафе и ресторанах часто включают сервисный сбор (5-10%). Если нет — 10 000-20 000 рупий будет уместно.

Доставка. Grab Food и GoFood работают по всему острову. Удобно вечером, когда не хочется выходить. Доставка — 5 000-15 000 рупий.

Сколько закладывать на еду в бюджет

Три реалистичных сценария на двоих в день:

Бюджетный (варунги + фрукты + иногда кафе): 200 000-350 000 рупий (1 300-2 200 рублей).

Средний (завтрак в кафе + обед в варунге + ужин в ресторане): 500 000-800 000 рупий (3 200-5 100 рублей).

Комфортный (кафе три раза в день + коктейли + пляжное заведение): 800 000-1 500 000 рупий (5 100-9 600 рублей).

Подробнее о бюджете всей поездки — в статье сколько стоит отдых на Бали. А если вы ещё выбираете район по стилю жизни и гастрономии, поможет гид по районам. Для поездок между кафе и рынками пригодится байк или машина — особенно если живёте не в центре района.